Porqué digo esto? Por norma general todos los propietarios/as de restaurantes y cafeterías hemos pasado por cuatro fases antes de serlo; Estudiantes, aprendices, empleados/as y clientes.  Clientes, lo seguiremos siendo siempre,  estudiantes y aprendices también puesto que la tecnología y nuevas técnicas de gestión de negocios, equipo humano, tendencias culinarias de los clientes, etc.,