¡Hola Visitante!
Si estás aquí es porque seguramente tienes un Restaurante, cafetería o similar y te han recomendado nuestros servicios o has visto algo en nuestras redes sociales que te ha resonado o incluso rechinado...
Sea por el motivo que sea... Bienvenido/Bienvenida!!!
Antes de que decidas si necesitas ayuda o no para mejorar algún área de tu negocio, te voy a contar algunos de los secreto mejor guardado para el éxito de un negocio de restauración (Restaurante, cafetería, Bar de menús o lo que tengas con servicio de comida y bebida con clientes a los que atender) y si te resuenan o te rechinan no dudes en contactar con nosotros para que podamos orientarte mejor (Tienes un botón de Consulta Gratuita arriba...ÚSALO sin miedo, no tienes nada que perder)
1ª CLAVE (Secreto). Las personas son la base de tu negocio
Y no solo los clientes...
Sino el equipo que hará que esos clientes quieran volver y te recomienden...
¡Los/as que trabaja en el negocio!
Ya sean 2 o 100, todos y todas tienen su función y han de trabajar con la misma precisión que un reloj suizo. (Gerencia, dirección, recursos humanos, contabilidad, producción, ventas, marketing, etc...)
En negocios pequeños puede (segurísimo) que la misma persona tenga que asumir diferentes cargos, pero no te confundas...
¡Si no desempeñan bien su o sus cargos el negocio terminará siendo un desastre!
Ahora bien, si has leido esto y crees que las personas de tu negocio no están alineadas o pueden mejorar su rendimiento (incluido/a tú)....
Y quieres:
Redirigir tu negocio
Reducir costes
Aumentar ventas
Aumnetar beneficios
Conseguir más clientes
Encontrar o retener personal cualificado
Mejorar el rendimiento de empleados/as
Sino el equipo que hará que esos clientes quieran volver y te recomienden...
¡Los/as que trabaja en el negocio!
Ya sean 2 o 100, todos y todas tienen su función y han de trabajar con la misma precisión que un reloj suizo. (Gerencia, dirección, recursos humanos, contabilidad, producción, ventas, marketing, etc...)
En negocios pequeños puede (segurísimo) que la misma persona tenga que asumir diferentes cargos, pero no te confundas...
¡Si no desempeñan bien su o sus cargos el negocio terminará siendo un desastre!
Ahora bien, si has leido esto y crees que las personas de tu negocio no están alineadas o pueden mejorar su rendimiento (incluido/a tú)....
Y quieres:
Redirigir tu negocio
Reducir costes
Aumentar ventas
Aumnetar beneficios
Conseguir más clientes
Encontrar o retener personal cualificado
Mejorar el rendimiento de empleados/as
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2ª CLAVE (Secreto). Oferta gastronómica y servicios
Tener una especialidad concreta que te desmarque de la competencia es la clave de tu éxito.
Puede ser un producto, receta, tipo de servicio que destaque de una zona local, nacional o internacional e incluso que se enfoque en un estilo de vida.
Aún así, siempre hay platos o bebidas en una carta que son susceptibles a cambios según temporada, tendencias, nuevas demandas de los propios clientes,etc.. Y aquí es donde puedes jugar mucho para aumentar el ticket medio por cliente.
Algo que tienes que tener muy presente para que tu oferta sea rentable es...
1º Adaptar la cantidad y variedad de platos y bebidas a las limitaciones del local y personal de producción y servicio
2º Tener bien definidos y actualizados los escandallos, porque al igual que pagas más o menos por los productos, gasolina, impuestos, luz, agua, gas, y un largo etc que pagas... Si no actualizas los precios por no perder clientes acabarás perdiendo dinero y hasta incluso el negocio, y no creo que sea lo que quieres.(Nadie deja de comprar en el super u otros establecimientos porque suban los precios)
3º Tener bien redatada la ficha técnica de todos los productos tanto a nivel interno de producción, como la información legal que tienes que tener por si los clientes te la piden.
Si quieres saber como aumentar la rentabilidad de tu carta, minimizar costes, o necesitas ayuda para hacerla más atractiva...
Puede ser un producto, receta, tipo de servicio que destaque de una zona local, nacional o internacional e incluso que se enfoque en un estilo de vida.
Aún así, siempre hay platos o bebidas en una carta que son susceptibles a cambios según temporada, tendencias, nuevas demandas de los propios clientes,etc.. Y aquí es donde puedes jugar mucho para aumentar el ticket medio por cliente.
Algo que tienes que tener muy presente para que tu oferta sea rentable es...
1º Adaptar la cantidad y variedad de platos y bebidas a las limitaciones del local y personal de producción y servicio
2º Tener bien definidos y actualizados los escandallos, porque al igual que pagas más o menos por los productos, gasolina, impuestos, luz, agua, gas, y un largo etc que pagas... Si no actualizas los precios por no perder clientes acabarás perdiendo dinero y hasta incluso el negocio, y no creo que sea lo que quieres.(Nadie deja de comprar en el super u otros establecimientos porque suban los precios)
3º Tener bien redatada la ficha técnica de todos los productos tanto a nivel interno de producción, como la información legal que tienes que tener por si los clientes te la piden.
Si quieres saber como aumentar la rentabilidad de tu carta, minimizar costes, o necesitas ayuda para hacerla más atractiva...
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3ª CLAVE (Secreto). Imagen y Mensaje
La imagen y el mensaje que desprende tu negocio (Logo, nombre, decoración, vestuario del personal, olores que salen de la cocina, higiene de la fachada, actitud de los camareros/as, y un largo etc...) es uno de los factores principales de que tengás más o menos clientes nuevos o recurrentes. (De la imagen y mensaje online te hablaré en el 5º Secreto)
Imagina que vas por la calle y pasas por delante de tu negocio. Ahora contestate a estas preguntas honestamente...
* La imagen general te da confianza?
* El ambiente que desprende es agradable?
* Te deja claro el tipo oferta gastronómica o el tipo de servicio que ofrece?
* Te sentarías a comer o tomar algo en ese negocio?
* Hay alguien en la puerta o cerca que te de la bienvenida, te de las buenas horas y te pregunte en que te puede ayudar o si te gustaría tomar algo, comer o probar alguna especialidad? ( No me refiero a un relaciones publicas de esos pesados de los paseos o las ramblas)
* El personal de servicio tiene una apariencia cuidada y limpia?
* El personal se ve contento y motivado?
Si no te satisfacen algunas respuestas....
Imagina que vas por la calle y pasas por delante de tu negocio. Ahora contestate a estas preguntas honestamente...
* La imagen general te da confianza?
* El ambiente que desprende es agradable?
* Te deja claro el tipo oferta gastronómica o el tipo de servicio que ofrece?
* Te sentarías a comer o tomar algo en ese negocio?
* Hay alguien en la puerta o cerca que te de la bienvenida, te de las buenas horas y te pregunte en que te puede ayudar o si te gustaría tomar algo, comer o probar alguna especialidad? ( No me refiero a un relaciones publicas de esos pesados de los paseos o las ramblas)
* El personal de servicio tiene una apariencia cuidada y limpia?
* El personal se ve contento y motivado?
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4ª CLAVE (Secreto). Atención al cliente y Ventas
Volviendo al secreto 1 "Las personas".
Ya sea que tengas un organigrama extenso con maître, Jefe/a de sala, camareros, ayudantes etc., o la misma persona realice varias funciones...
* Si el/la que está en sala o en el mostrador en caso de autoservicio, no sabe detectar las necesidades y/o deseos del cliente, para orientarle, redirigir la venta y con ello aumentar la facturación media por cliente.
* No es resolutivo/a cuando se generan conflictos, fallos en cocina, clientes de esos que prefieres que no vuelvan y no sabe crear una excelente experiencia de cliente, para fidelizarlos y que vuelvan, traigan a sus familiares, amigos, compañeros de trabajo, etc...
Compañero/a ¡Tienes un gran problema!.
Pero tranquilo/a tiene solución con la formación adecuada y...
Ya sea que tengas un organigrama extenso con maître, Jefe/a de sala, camareros, ayudantes etc., o la misma persona realice varias funciones...
* Si el/la que está en sala o en el mostrador en caso de autoservicio, no sabe detectar las necesidades y/o deseos del cliente, para orientarle, redirigir la venta y con ello aumentar la facturación media por cliente.
* No es resolutivo/a cuando se generan conflictos, fallos en cocina, clientes de esos que prefieres que no vuelvan y no sabe crear una excelente experiencia de cliente, para fidelizarlos y que vuelvan, traigan a sus familiares, amigos, compañeros de trabajo, etc...
Compañero/a ¡Tienes un gran problema!.
Pero tranquilo/a tiene solución con la formación adecuada y...
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5ª CLAVE (Secreto). Marketing
El marketing, al contrario de lo que muchas personas piensan, no es una tarea a realizar independiente del resto de Claves (secretos) sino que está presente en cada una de ellas e incluso antes de la primera, es la base fundamental de cualquier negocio.
Entra en acción desde la aparición de la idea de abrir un negocio, en la planificación de apertura, en la planificación de mobiliario, decoración, en los datos económicos, en la estrategia comercial, en el plan de empresa, etc...
Y para que realmente cumpla su función de atraer, vender y fidelizar a los clientes es imprescindible que tengas claros cuales son tus objetivos, la filosofía de la empresa, los costes de producción, el personal de producción y servicio, y que las 4 Caves anteriores estén correctamente gestionadas y alineadas.
Si pensabas que el marketing era solo tener una web, prensencia en redes sociales, publicar sin ton ni son cada día sin una estratégia, proposito concreto meditado con anterioridad, o que el marketing no sirve para tu negocio...
Entra en acción desde la aparición de la idea de abrir un negocio, en la planificación de apertura, en la planificación de mobiliario, decoración, en los datos económicos, en la estrategia comercial, en el plan de empresa, etc...
Y para que realmente cumpla su función de atraer, vender y fidelizar a los clientes es imprescindible que tengas claros cuales son tus objetivos, la filosofía de la empresa, los costes de producción, el personal de producción y servicio, y que las 4 Caves anteriores estén correctamente gestionadas y alineadas.
Si pensabas que el marketing era solo tener una web, prensencia en redes sociales, publicar sin ton ni son cada día sin una estratégia, proposito concreto meditado con anterioridad, o que el marketing no sirve para tu negocio...
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